Alle zwei Jahre kürt eine internationale Jury den besten Käse der Welt. Der nun geadelte Käser aus der Schweiz gewinnt mit einem Gruyére zum zweiten Mal. Ein Gruyère aus Bern ist der beste Käse der ...

Runde Weichkäse mit einer weissen Schimmelschicht liegen in der Reifekammer. «Bis zu zwei Wochen reift der Käse hier», sagt die Lebensmitteltechnologin Maria Scharfe. Vorsichtig zieht Scharfe eines ...

Was macht den Käse gesund? Käse hat den Ruf einer Kalorien- und Fettbombe, die lieber gemieden werden sollte. Und ja, wenige Kalorien und Fett enthält Käse nicht. Doch Käse ist nicht gleich Käse und ...

Die Vielfalt an veganem Käse-Ersatz im Handel ist groß wie nie. Doch was steckt drin? Ist veganer Käse gesünder als Käse aus Milch? Die Verbraucherzentrale Hamburg hat einige Produkte getestet.

Zu Beginn der Käseherstellung erfolgt zunächst die Reinigung und Pasteurisierung der Milch. Es muss unterschieden werden, ob es ein Rohmilchkäse wie zum Beispiel ein Emmentaler oder ob es anderer Käse ...

Ein Rewe-Kaufmann bringt die Käsebranche ins Grübeln. Benjamin Haase, Inhaber von Rewe Haase, wirft seiner Zunft ...

Ohne es zu beabsichtigen, haben Forscher in Oberösterreich den bislang ältesten Beleg für die Herstellung von Blauschimmelkäse gefunden. Was das über die Menschen von damals erzählt. Als Odysseus und ...

Wenn Käse schimmlig ist, ist das nicht immer schlecht. Denn bei einigen Käsesorten werden bei der Herstellung absichtlich Schimmelpilze hinzugegeben, um ein besonderes Aroma zu erzeugen – wie zum ...

Ein weiterer Vorteil von Käse: Er hat einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI). Je geringer der GI, desto weniger und langsamer steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines Lebensmittels.

Manche Ofengerichte sind genau dann perfekt, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem richtig gut schmecken muss. Genau so ist dieser Zucchini-Käse-Auflauf. Er ist cremig, würzig und angenehm ...